Si no te gusta la palabra cocinar porque te intimida… cámbiala por otra, el verano no es para cocinar, es para preparar alimentos frescos en un momento, añadir un buen aliño y disfrutar.😋 Esta ensalada es una muestra de como darle una vuelta a la típica ensalada campera y hacerla aún más saludable con más vegetales y legumbres. Es ideal para hacer en vacaciones por la simplicidad de sus ingredientes y su preparación.
INGREDIENTES:
🛒INGREDIENTES🛒 🌱200gr de alubias cocidas 🌱2 patatas hervidas enteras y cortadas a cubitos (sin pelar) 🌱1 puñado de judías verdes con un toque de cocción 🌱1 pepino pelado y cortado a cubitos 🌱1 tomate grande cortado a cubitos 🌱1/2 cebolla tierna picada 🌱1 zanahoria cortada a trocitos 🌱Un puñado de alcaparras 🌱10 olivas de aragón deshuesadas y picadas 🌱1 ajo picado 🌱Unas hojas de perejil picado 🍶Aliño: 1 chorro de AOVE, unas gotas de limón, una pizca de sal y pimienta
PREPARACIÓN: 1️- Primero (mientras cortas el resto de cosas) haz un encurtido exprés de la cebolla poniéndola en un recipiente con agua, al y limón (o vinagre), durante unos minutos.
2️- Corta y prepara todos los ingredientes.
3️- Mezcla en un bol todos los ingredientes.
4️- Prepara el aliño y mézclalo bien en la ensalada.
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